糖精鈉是食品工業(yè)中常用的合成甜味劑，且使用歷史最長(zhǎng)，但也是最引起爭(zhēng)議的合成甜味劑[1]  。糖精鈉的甜度比蔗糖甜300-500倍，在生物體內(nèi)不被分解，由腎排出體外。但其毒性不強(qiáng)，起爭(zhēng)議主要在其致癌性。最近的研究顯示糖精致癌性可能不是糖精所引起的，而是與鈉離子及大鼠的高蛋白尿有關(guān)。糖精的陰離子可作為鈉離子的載體而導(dǎo)致尿液生l性質(zhì)的改變

  化學(xué)名：鄰苯甲?；酋啺封c

  英文名：Saccharin Sodium

  糖精鈉

  拼音名：táng jīng nà 、lín běn jiǎ xiān huáng xiān yà ān nà

   名：糖精鈉或溶性糖精

   Cas號(hào) ：128-44-9(不含結(jié)晶水)，6155-57-3(含兩個(gè)結(jié)晶水) [2] 

  化學(xué)式：C6H4SO2NNaCO.2H2O

  分子量：241.2

  類(lèi)別：診斷用藥、矯味劑。

  貯藏： 密封保存。

  基本性質(zhì)

【 性 質(zhì) 】 糖精鈉，又稱(chēng)可溶性糖精，是糖精的鈉鹽， 帶有兩個(gè)

結(jié)晶水，無(wú)色結(jié)晶或稍帶白色的結(jié)晶性粉末，一般含有兩個(gè)結(jié)晶水，易失去結(jié)晶水而成無(wú)水糖精，呈白色粉末，無(wú)臭或微有香氣，味濃甜帶 苦。甜度是蔗糖的 500倍左右。 耐熱及耐堿性弱，酸性條件下加熱甜味漸漸消失，溶液大于 0. 026 %則味苦。

  【 目 數(shù) 】 國(guó)產(chǎn)生產(chǎn)商的顆粒情況：4-6目、5-8目、8-12目、8-16目、10-20目、20-40目、40-80目、80-100目等各種規(guī)格